Većina restorana meni još uvijek tretira kao običan popis jela. A upravo taj meni može povećati profit, usmjeriti odluke gosta i prodavati najisplativija jela bez agresivne prodaje. Zašto je menu engineering jedno od najpodcjenjenijih alata u ugostiteljstvu i kako dobar jelovnik postaje tihi konobar koji prodaje cijelu smjenu. Ljudi su sposobni potrošiti stotine eura na interijer, a onda ubiti promet Word dokumentom iz 2016. Fascinantna vrsta samosabotaže.

Sezona je tu, gosti dolaze, ali radna snaga u ugostiteljstvu… ne baš. Nedostatak radne snage u turizmu 2026. mijenja pravila igre. Evo kako voditi restoran kad nema dovoljno zaposlenika – bez kaosa i izgaranja.